にんじんのパンケーキ

以前からキャロットケーキを作りたいなと思いつつなかなか実行できずにおり、とは言えこのご時世なんかやりようはあるやろと思い調べた結果、まずは最初の一歩としてキャロットパンケーキを作ることにした。

市販のホットケーキミックスを用意して、砂糖はちょっと控えめに、人参はガッツリ入れて電子レンジでチンしたのだが、本当に人参入ってる！？と自分で疑うくらい人参のクセを感じない、美味しいふんわりパンケーキが出来た（人参はハンドブレンダーで完膚無きまでにドロドロにした）。家族にも好評で良かった。人参もう少し多めに入れても大丈夫そうだな。あとちょっと甘めだったので砂糖はもう少し減らしても良さそう。

おそらく今日のレシピにシナモンなどスパイスを入れれば、思い描いていたキャロットケーキにかなり近付く気がする。ええやんええやん！やってみるもんやで！次は米粉のホットケーキミックスを使ってみようかな。というのも私があんまり小麦粉を食べられないから。ちょっとなら大丈夫。ガッツリだとお腹の調子が崩れる→頭痛など他の不調も出やすくなる。

いやあ、良いものを作れて満足〜。ありがとうホットケーキミックス🙏